Den Bæredygtige Frokost Menu

Fiskeproduktionen bliver heftigt debatteret disse dage, og med god grund. Overfiskeri, trawl, fejlagtige kvotebestemmelser og grådighed er med til at underminere og destruere det havmiljø som mennesket skal leve af. Vi kæmper på Krogs for at fiskeproduktionen kan skubbes i en bæredygtig retning sådan at de fremtidige generationer også kan nyde havets goder.Derfor tilbyder vi til frokost en menu, der er vores bæredygtige indspark til den fremtidige konsumering af fisk og skaldyr. Menuen består udelukkende af dansk bæredygtigt opdrættede fisk.

Serveres alle dage 12-15
Kr. 425,-

Appetizer

Økologisk Ørred fra Bisserup Fisk ved Lars Birger Nielsen
Ørred - Blinis - Peberrod - Radisse

Forret

Økologiske Linemuslinger fra Villerup Skaldyr ved Erling Høyer Pedersen
Muslinger - Gulerod - Selleri - Estragon

Hovedret

Opdrættet Limfjordspighvar fra Maximus ved Anders Thinggaard Pedersen
Pighvar - Muslinger - Kål - Fløde

Dessert

Gråsten æbler
Kamille - Vanilje - Honning

Traditionen tro

 

Smørrebrød er et helt klassisk dansk bidrag til det globale menukort. Her på Krogs har vi opdateret smørrebrødskonceptet med behørig respekt for dets oprindelige kvaliteter. Vores smørrebrød er lavet fra bunden med hjemmelavet surdejsrugbrød - og naturligvis med fokus på fisk.  Ud over smørrebrød og sild har vi en frokostmenu, som skifter dagligt, og mulighed for at vælge fra vores frokost à la carte.

Krogs Hjemmelavede Smørrebrød
(Serveres som forret)


3 slags hjemmelavet sild
Serveret på Krogs surdejsbrød
Kr. 150,-


Dagens 3 stykker smørrebrød
Klassisk smørrebrød med fisk på Krogs surdejsbrød
Kr. 150,-



Krogs Frokostmenu

Dagens 3-retters frokostmenu
Kr. 295,-

À la carte

Forretter

Limfjordsøsters
Naturel
Kr. 50,- pr. stk.

Limfjordsøsters
Baerii caviar - Vodka fra Hven - Havgus
Kr. 150,- pr. stk.

Limfjordsøsters
Baerii caviar - Dildsnaps fra Esrum Kloster - Æbler
Kr. 150,- pr. stk.

Moules Marinières
Gulerod - Selleri - Estragon
Kr. 50,- pr. 100 gr.





Hovedretter

Meunier-stegt Rødspætte
Kartoffel - Brunet smør - Citron
Kr. 205,-

Madame Walewska
Hummer - Trøffel - Spinat
Kr. 395,-

 

Desserter

Gråsten Æbler
Kamille - Vanilje - Honning
Kr. 140,-

Crème Brûlée
Honning - Mælk - Kvæder
Kr.140,-