ØSTERS & SNACKS

3 Gillardeau-østers
Trøffelponzu og purløg
Yuzufløde og hasselnøddeolie
Peberrodssne og citrus
pr. stk. 75,- / 3 stk. 195,-

SNACKS

Comté-vaffel med drænet yoghurt, ramsløg og dild
85,- (2 stk.)

Sprødt skind med cremet tatarsauce på Karl Johan og efterårstrøffel
85,- (2 stk.)

Tærte med Crudo på ørred & ingefær
85,- (2 stk.)

Æbleskive med baccala og ramsløgs kapers
85,- (2 stk.)

CAVIAR
Vælg din foretrukne caviar. Serveres med sprød kartoffelrösti, stracciatella og valnøddeolie

Imperial baerii Caviar & garniture
10 g 175,-
30 g 495,-

Imperial Oscietra Caviar & garniture
30 g 595,-

Kalix Löjrom & garniture
30 g 295,-

SKALDYRSFAD ROYAL
Serveres torsdag-lørdag
Forudbestilling 24 timer før

Østers · Kammusling · Jomfruhummer ·
Hummer · Krabbeklør · Ceviche
Serveres med kolde saucer, vinaigrette, citron & brød

Minimum 2 personer
Pr. person 895,-

Tilkøb
Kongekrabbe +100,- pp.
Imperial Caviar, Baerii 30g + 395,-
Imperial Caviar, Oscietra 30g + 495,-

KOLD FORRET

Hummer en salade
safran emulsion, pinjekerner og grape
165,-

Ceviche
citrus, marcona mandler og arabica
145,-

VARM FORRET

Kammusling quenelle
luftig rygeost, spinat og baerii caviar
195,-

Raviole du Dauphiné
trøffel, sherry og Vesterhavsost
175,-

Jomfruhummer sarcophage
spidskål, pistacie og estragon
175,-

HOVEDRET

Havtaske forestiére
svampe, artiskok og sauce barigoule
385,-

Torsk en papilotte
olivenolie beurre blanc med hjertemuslinger og salturt
345,-

DESSERT

Safran donut
kardemomme sukker, amaretto og mandelsorbet 
135,-

Blomme Mille-feuille
blommesten olie og Sorbet på XOCO mayan red 80% chokolade
145,-

Ananas flambé
oolong te , vanilje og karamel med varme krydderier 

135,-

Petit fours
-Kvædete-madeleine-
-Chokolade og brunet smør ganache-
85,-