ØSTERS & SNACKS

3 Gillardeau-østers
Trøffelponzu og purløg
Yuzufløde og hasselnøddeolie
Peberrodssne og citrus
pr. stk. 75,- / 3 stk. 195,-

SNACKS

Comté-vaffel med drænet yoghurt, ramsløg og dild
85,- (2 stk.)

Sprødt skind med cremet tatarsauce på Karl Johan og efterårstrøffel
85,- (2 stk.)

Tærte med Crudo på ørred & ingefær
85,- (2 stk.)

Æbleskive med baccala og ramsløgs kapers
85,- (2 stk.)

CAVIAR
Vælg din foretrukne caviar. Serveres med sprød kartoffelrösti, stracciatella og valnøddeolie

Imperial baerii Caviar & garniture
10 g 175,-
30 g 495,-

Imperial Oscietra Caviar & garniture
30 g 595,-

Kalix Löjrom & garniture
30 g 295,-

SKALDYRSFAD ROYAL
Serveres torsdag-lørdag
Forudbestilling 24 timer før

Østers · Kammusling · Jomfruhummer ·
Hummer · Krabbeklør · Ceviche
Serveres med kolde saucer, vinaigrette, citron & brød

Minimum 2 personer
Pr. person 895,-

Tilkøb
Kongekrabbe +100,- pp.
Imperial Caviar, Baerii 30g + 395,-
Imperial Caviar, Oscietra 30g + 495,-

À LA CARTE
frokost & aften

KOLD FORRET

Hamachi crudo, trøffel ponzu, saltet citron og purløg
155,-

Hummer en salade, safran emulsion, pinjekerner og grape
165,-

Ceviche, leche de tigre, marcona mandler og arabica
145,-

VARM FORRET

Kammusling quenelle, luftig rygeost, spinat og baerii caviar
195,-

Raviole du Dauphiné, efterårs Trøffel, sherry og Vesterhavsost
175,-

Jomfruhummer sarcophage, spidskål, pistacie og estragon
175,-

HOVEDRET

Helleflynder en croute, hummermousseline, kålskud og rødvins jus
365,-

Rødtunge en papilotte, sauce beurre blanc med 4 slags rogn og salturt
395,-

Havtaske rôtie sur l’os, trøffel vinaigrette, artiskok barigoule og kantareller
(Minimum 2 personer)
790,-

DESSERT

Iscreme på oolong-te og Imperial Oscietra-caviar med tørrede roser og olie på bipollen
195,-

Blomme Mille-feuille
med blommestenolie og sorbet på Mayan Red-chokolade
135,-

Iscreme på kombutang og hasselnødder med luftig brunet smør og æble
125,-

Petit fours
-Kvædete-madeleine-
-Chokolade og brunet smør ganache-
85,-